「2026年臺灣國際美食巡迴講座」巴西第三場次，於9月15日在巴西聖保羅SENAI Horácio Augusto da Silveira學校舉行，透過臺灣名廚現場示範與美食品嚐，向巴西師生介紹臺灣飲食文化，以美食促進臺巴文化交流。

司儀張迦國以中葡雙語引言下揭開活動序幕，校長Janaína Aparecida Mainardi帶領學校教師團隊參加，歡迎臺灣名廚蒞校展演臺灣佳餚，表示師生對此次難得的臺灣美食體驗充滿期待。

駐聖保羅辦事處處長朱怡靜致詞表示，兩位廚藝講座的臺灣料理廣受好評，相信今日精心準備的菜色，也能讓巴西友人感受到臺灣料理的特色與魅力。隨後朱怡靜與Janaína Aparecida Mainardi互贈紀念品，象徵臺巴情誼。

因應校方場地不能使用明火的規定，主廚蔡坤城與助理林彥兆現場應變以電磁爐展演「果律蝦球」、「香煎嫩子排」及「臺式炒米粉」三道料理。由蔡坤城講解食材與烹調技巧、林彥兆示範製作，並分送現場師生品嚐，香氣四溢，獲得熱烈好評。

蔡坤城並分享多項料理秘訣，包括部分料理可運用純蛋黃取代起司粉，並以手輕柔按摩食材幫助入味；製作炒米粉時，則可先以滾水燙過後燜約5分鐘，再將蒜、薑、蔥、辣椒、蝦米、香菇及肉絲爆香，加入高麗菜、紅蘿蔔與醬油拌炒，最後放入米粉收汁，再以黑醋、韭菜及香菜提味，呈現Q彈而富有層次的臺灣風味。

現場巴西師生提問踴躍，講座也逐一分享臺灣食材及料理文化，並介紹在巴西取得臺灣食品與食材的管道，讓美食展演進一步帶動臺灣飲食文化推廣。活動於下午4時許在品嚐葉莉煒麵包坊準備的點心及飲料中圓滿落幕，透過「以食會友」，讓巴西專業廚藝學校從味蕾認識臺灣，也為臺巴民間交流增添溫暖而美味的一頁。

與會貴賓包括駐聖保羅辦事處副組長林盈升、聖保羅文教中心主任尤正才、巴西臺灣同鄉會會長莊海定、客屬崇正會副會長葉莉煒、中華會館理事長同時也是美洲時報社長暨僑務諮詢委員斯碧瑤伉儷、僑務諮詢委員張宏昌伉儷、巴西華人資訊網創辦人支黃秀莉僑務顧問、臺巴藝術文化交流協會會長謝如欣、中華會館副理事長吳聖揚、客家電視台記者古桂菊均應邀參加。

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