台灣國際美食創新交流協會日本分會8月29日在日本東京舉辦臺灣美食交流活動，配合由僑委會主辦的「臺灣美食國際巡迴講座」，邀請經僑委會遴選的主廚江信毅、助理主廚呂偉嵩，以臺灣傳統辦桌文化為主題，端出多道在日本難得品嚐的宴席料理。

為呈現道地風味，多項在日本不易取得的特色食材，由日本分會會長錢妙玲專程自臺灣準備並運至日本。

活動中，臺灣經典辦桌菜「龍蝦三明治」成為全場亮點，以龍蝦肉搭配飛魚卵製成內餡，包入吐司後酥炸上桌，不少日本參加者都是第一次品嚐，對這道臺灣宴席料理留下深刻印象。菜單上另有臺灣冷筍、澎湖花枝丸、刺蔥金瓜蒸龍虎斑、山當歸椴木香菇燉雞、客家梅干扣肉及臺灣芒果甜點等，呈現臺灣山海與地方飲食特色。

駐日本代表處僑務組組長劉夏如表示，臺日交流除了文化、觀光等不同面向，也希望藉由美食讓更多日本民眾認識臺灣，從一道道料理感受臺灣的土地與人情；副組長李承芸表示，僑委會自2010年起辦理「臺灣美食國際巡迴講座」，今年已邁入第16年，長年透過臺灣主廚赴海外交流，將臺灣味帶到世界各地，也讓美食成為連結臺灣與國際的重要橋梁。

錢妙玲表示，希望日本民眾提到臺灣料理時，不再只想到小籠包、滷肉飯或夜市小吃，也能認識龍蝦三明治、龍虎斑及臺灣特有的辦桌文化，讓臺灣宴席料理以更多元的面貌走入日本社會。

日本參加者說，能一次品嚐平時在日本難得吃到的臺灣食材相當難得；也有人品嚐後向江信毅表示，希望主廚未來能到日本開店，讓更多日本民眾認識臺灣辦桌料理。

現場氣氛熱絡，東京都江東區議員二瓶文隆及日本相撲力士東白龍雅士亦出席活動。

 

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