出生於高雄的芝加哥地區僑務委員陳美麗40年前隨夫婿移民美國，從事房地產事業之餘，積極投入僑社服務及社區公益活動，並拜師學習油畫與水彩畫，以台灣的人文與風景為發想主題，多次在芝加哥與高雄舉辦畫展，抒發旅外遊子對故鄉台灣的思念。

陳美麗2006年出任全美台灣同鄉會芝加哥分會會長，擅長烹飪的她在僑社活動經常製作各種台灣美食招待芝加哥鄉親，讓僑胞經由味蕾一解思鄉之愁。芝加哥僑教中心2013年落成啟用後，陳美麗捐款購置「台灣美食烹飪教室」設備，並擔任烹飪教學班老師，傳授各種台灣美食料理，學生反應熱烈，現已桃李滿天下。她也成立「芝加哥台灣美食文化交流協會」及「美麗生活公益關懷協會」，並在2013年5月主辦首屆「台灣美食童玩園遊會」，吸引大批僑胞及美國人士，全部所得捐做社區教育基金及獎學金，在推廣台灣美食的同時，也做了成功的國民外交。

2009年台灣發生八八水災，陳美麗第一時間發動僑胞捐款賑濟受難災民，也親赴災區慰問，協助進行家園重建。她除從芝加哥運來畫作回台義賣，也號召芝加哥的台灣媽媽一起舉辦「台灣美食義賣會」，以捐助台灣的弱勢兒童。義賣會不僅台灣鄉親熱情參與，連美國人士也愛上台灣美食，活動十分成功，擦亮台灣美食與人情味的招牌。當年應運而生的「芝加哥台灣愛心基金會」成了她現在散播愛心的平台，每年農曆年基金會均將捐款藉發紅包的方式，分贈台灣各地貧困兒童。

陳美麗以藝術及美食開啟慈善及國民外交之門，造福僑居地及故鄉弱勢族群，具體呈現台灣的軟性國力。

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